材料
净瘦肉500g，咖喱粉，酱油，盐，糖
做法1.将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。2.煮好之后是这样子滴～～
3.然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4.用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5.然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。
6.这就不停的翻炒，炒到干为止
A.材料/Ingredients：
鸡胸肉/Chickenbreast-1kg
盐/salt-1茶匙(tspn)
糖/Sugar-2茶匙(tspn)
B.调味：
鸡高汤-1杯(Cup)
八角 -3朵
桂皮-1小支
丁香-3朵
盐-1茶匙，依口味斟酌
酱油 -6汤匙
糖-6～8汤匙，依口味斟酌
××如您喜欢当归的药材味，可以加当归-2片
C. 黑胡椒/胡椒粉/GroundBlackPepperorpepper-1汤匙
做法1.先把鸡胸肉去皮，切2cm宽的肉块，加800ml水，1茶匙盐及2茶匙糖，放进气压锅内煮90分钟。如果没有气压锅就用电子砂锅煮3小时。把煮软的鸡肉块取出，用松肉锤敲扁，再用手撕揉成细丝，或用食物调理机打成细丝。（鸡高汤可以留起来煮食，煮蘑菇汤最棒了）2.取1杯鸡高汤，在小锅内加入全部的B调味料（除了黑胡椒），喜欢当归药材味道的妈妈们可以加入两三片当归，不加盖用小火煮15分钟以上至汤汁浓缩少于1杯的量（剩下200ml左右）
3.把调味煮好的鸡高汤滤进大炒锅内，加入拆丝的鸡胸肉，搅拌均匀后才开火炒。当炒锅够热时，要把火调小，耐心慢火炒至鸡肉丝干燥蓬松，撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最后妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟，以确保肉松干透，避免变质。不然就收藏在冰箱也行。
肉：600克（煮好后的）
盐：15克
生抽：1/2大匙
白糖：15克
五香粉：5克
生姜：一小块
料酒：2大匙
做法生肉顺着纹路切成长宽各约2-3厘米的粗条，锅里加水，生姜，料酒，和肉，一起煮到肉条用筷子很容易就穿过.捞出.把肉放zipper袋里，拉上拉链，用擀面棒擀压肉条，成细丝，再把肉丝放碗里，用叉子不停的叉肉丝，叉到肉丝很松软.
锅里放一点油，用纸巾把锅里抹一圈，下肉丝，中火，翻炒，炒到半干时，放下所有调料，继续翻炒，边翻炒，边用锅铲把粗点的肉丝压压细，一直炒到肉丝变金黄，看到肉丝呈"毛毛"状，声音也有点"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多约一个小时.这一步比较考验手力：））
炒好后的肉松，冷却后装瓶，放冰箱储存.
