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豆沙卷的做法(豆沙卷的三种最漂亮做法)

豆沙卷的做法(豆沙卷的三种最漂亮做法)

更新时间:2023-12-30 04:15:40

豆沙卷的做法

1/19 准备好所需食材,红豆沙是自己做的。

2/19 将8克糖放入碗中,倒入开水化开,待温度降到36℃左右(手背试试,有点温度即可),放入4克酵母,放置10分钟后使用。

3/19 将酵母水倒入面粉中,搅成面碎。慢慢加水,揉成无干粉的面团。

4/19 将面团放置硅胶垫上,慢慢揉搓。

5/19 揉成光滑的面团,多揉一会儿会更好。

6/19 将揉好的面团放盆中,用保鲜膜封口。

7/19 将面盆放烤箱中,用“发酵”功能,发酵40分钟。

8/19 面团发酵至原来的两倍大,面就发好了。

9/19 将面团取出,放硅胶垫上再次揉光滑,搓成圆柱状。

10/19 分成均匀的剂子,揉成中间厚、边缘薄的小圆饼。

11/19 取一个豆沙球,包成包子收口,将收口朝下压扁。

12/19 将豆沙饼慢慢擀成牛舌状,用刀在饼上划均匀的斜刀。

13/19 慢慢将饼卷成长条状。

14/19 再将长条的两头,盘在一起,卷成一个圆圆的卷。

15/19 再将制作步骤演示如下:一个剂子 —— 压扁 —— 擀皮包馅成包子 —— 翻个 —— 压扁擀成牛舌状 —— 用刀划斜线 —— 卷成长条,盘在一起成圆圆的卷。

17/19 放入冷水锅中,盖上盖子,继续发酵20分钟。

18/19 大火烧开,蒸20分钟即可出锅

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