平常吃的荸荠是能够种的，只是需要经过催芽的处理。在平整的地面上铺上一层较厚的稻草，然后将饱满圆润且个头大的荸荠摆放在稻草上面，再铺上一层稻草并浇水至稻草完全湿透，定期喷水维持环境的湿润，出芽之后即可种植。
荸荠在生长发育的过程中，水位的管理是比较重要的。正常情况下，荸荠的水位要高出土壤表面大约3厘米左右，刚刚移栽下去的时候则要保持在8厘米左右，施肥过后要断水一段时间，结果期的水位控制在4厘米，后期断水。
种植荸荠的肥料使用是比较讲究的，在定植之前不能施肥，依靠土壤自身所具有的基肥生存，但定植之后就要每周追肥1次，肥料主要是尿素，目的是促进幼苗的生长，8月过后则是使用荸荠专用的复合肥，注意薄肥勤施。
尽管有些品种的荸荠在10月的时候就会成熟，但是此时的荸荠甜味很淡，口感不好，需要等到大约12月左右，荸荠中的糖分累积得才会比较多一些，味道最好的时候则是在次年的1月份，但要注意拖延到2月味道就会变差了。
