用料：
裸斑 1条，郫县豆瓣酱 两勺，山胡椒（木姜子） 1小把，生姜 1大块，大蒜 2瓣，香葱 1根，山胡椒油 两勺
做法步骤：
1、选自己喜欢吃的鱼，我这里买的裸斑，肉质也比较嫩。洗净给鱼加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。
2、锅内烧油，下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。
3、加入水，盐，烧开后先加入豆腐煮开，再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。
4、加入配菜菇先煮一小会，差不多熟了的时候加入鱼片煮，煮断生加盐调最后的味道。
5、起锅前加入山胡椒油即可，撒上葱花香菜就可以吃啦！
