主料：鱼尾
辅料：葱丝，姜、葱、蒜，醋、老抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖；
1. 把葱姜蒜切好备用。
2. 鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
3. 鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
4. 煎金黄后出锅。
5. 锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
6. 把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
7. 加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
8. 等汤汁浓稠后撒点鸡精，和葱丝，关火，出锅装盘。
