阿瓦山寨的鱼头怎么做（阿瓦山寨剁椒鱼头最正宗的做法）

食材：花鲢鱼头、大蒜、葱、生姜、蒸鱼豉油、料酒、青红剁椒

　　1：将花鲢鱼头内壁的黑膜撕掉清洗干净，在鱼背上划上两刀，抹上盐;

　　2：大蒜和葱切末，将切好的葱蒜分别放入青红剁椒内拌匀，淋上热油，搅拌均匀;

　　3：将姜片铺在盘子里，鱼头放在姜片上，在鱼头上分别抹上一半红剁椒，一半青剁椒，锅子里先烧一些热水，把鱼盘放入锅里大火蒸10分钟，蒸好后关火再焖几分钟即可;

　　4：蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上热油就可以了。