做法步骤：
1. 瘦五花肉去皮，切成1厘米见方的小块，用温水焯水去除血水和脏物，焯好之后用凉水冲洗干净。
2. 热锅凉油，油热后放入肉丁煸炒至金黄色，加入姜片和蒜末炒香。
3. 加入适量料酒，翻炒至肉块变色。
4. 加生抽翻炒，使肉块均匀受汁。
5. 加入热水，水量要覆盖肉块。加适量白糖，用大火烧开后转小火慢慢煮，期间常翻动防止粘锅和糊底。
6. 煮到汤汁变稠，肉块变得非常软烂时，加入适量盐调味，把葱结放入锅中烧一会儿即可出锅。
这样做出来的红烧肉丁色泽红亮、肉质软糯、味道浓郁鲜美，是非常美味可口的一道传统中华菜品。
