素小炒，即素菜炒制，是一道非常简单且美味的家常菜。以下是一份简单的素小炒家常做法：
材料：
1. 豆芽：150克
2. 胡萝卜：半根，切丝
3. 青椒：1个，切丝
4. 鸡蛋：2个，打散
5. 生姜：一小块，切末
6. 葱：一小段，切末
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 白糖：适量
10. 鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：将豆芽清洗干净，胡萝卜和青椒切丝，鸡蛋打散备用。
2. 炒制鸡蛋：在锅中加入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋炒成蛋块，然后盛出备用。
3. 翻炒蔬菜：锅中加入少量油，将切好的生姜末和葱末倒入锅中炒香，然后加入胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
4. 加入豆芽：将豆芽倒入锅中，继续翻炒，炒至豆芽稍微变软。
5. 调味：加入适量的盐、生抽和白糖，炒匀。
6. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 出锅：翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的鸡精（可选），再次翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这是一道简单且美味的素小炒家常做法，可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如木耳、黄瓜等，口感更丰富。
