工具材料：
食谱热量：1657.9(大卡)
主料
走地胡须鸡1只、胡萝卜250克
辅料
食盐8g、酱油25g、大葱15g、姜15g、大蒜8g、胡椒粉1g、米醋50g、油10g、猪油100g、玉米淀粉
20g、白砂糖5g
操作方法
01
将胡须鸡剥去皮，去干净内脏和血浆洗净；
02
剁成鸡块，用开水焯烫一下，用清水清洗一遍装盘；
03
放葱、姜块、酱油煨制10分钟；
04
准备一小碗，加入玉米淀粉、白糖和水勾兑芡汁；
05
炒锅烧热加油，倒入鸡块和胡萝卜，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；
06
用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜、蒜，急火炒香；
07
倒入一半芡汁，加水，移小火盖严焖至鸡肉酥烂；
08
最后倒进剩下的芡汁转旺火烧几分钟，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
