大排炖冬瓜的家常做法（上海排骨炖冬瓜的家常做法）

主料

冬瓜500克

猪大排300克

辅料

薏米100克 葱1段 姜1小块 食盐少许 水5升 白醋少许

步骤1

薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用

步骤2

排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物

步骤3

把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥

步骤4

把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调入适量盐即可