豆腐皮涮生菜是一道非常简单、美味的小吃。具体的做法如下：材料：
豆腐皮、生菜、葱姜蒜、酱油、醋、糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、辣椒油、蒸鱼豉油
步骤：
1. 将豆腐皮切成均匀的小块，生菜洗净备用；
2. 在小碗中加入酱油、醋、糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、辣椒油、蒸鱼豉油，调成蘸料；
3. 将葱姜蒜切成细末，放入蘸料中拌匀；
4. 在锅中倒入适量水，加入姜片和葱白，大火烧开；
5. 将豆腐皮放入锅中煮熟，再取出放入碗中备用；
6. 将生菜叶子一片一片放入蘸料中搅拌均匀；
7. 取出豆腐皮，将生菜叶子卷在豆腐皮上，蘸着酱料吃即可。
注意事项：
1. 豆腐皮在煮过后不要泡过久，不然会变得烂软；
2. 生菜叶子要在蘸料中浸泡一段时间，这样口感更加入味。
