正宗虎皮鸡爪的做法如下:
材料:
鸡爪500克,生姜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,水淀粉适量。
步骤:
1.将鸡爪洗净,去掉指甲和毛发,切成两段备用。
2.锅中加入适量的水,放入鸡爪焯水煮熟捞出备用。
3.锅中加入少量油,放入生姜片爆香,加入鸡爪翻炒均匀。
4.加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟左右,直到汤汁浓稠。
6.用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1.焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.煮鸡爪时要先焯水再炒,这样可以让鸡爪更加鲜嫩。
3.调味时可以根据个人口味适当调整。