步骤/方式1
鸡爪清洗干净
步骤/方式2
拿一个小盘，抓入香叶一小把，白芷几粒，八角几粒，香砂几粒，小茴一小把 ，干辣椒一小把，青花椒一小把。
步骤/方式3
大葱白一小段切成葱段，生姜一小块切成姜片。
步骤/方式4
再拿几根小葱，切成葱花放在盆中。
步骤/方式5
锅内烧水，加入1勺料酒，倒入鸡爪
步骤/方式6
水开煮两分钟，捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下，沥干水分
步骤/方式7
锅中烧油，油烧至5成热，倒入鸡爪，鸡^_^保持中火，大概要炸三分钟时间 ，把鸡爪炸至起皮，颜色变成金黄，捞出控油。
步骤/方式8
倒入盆中，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮会慢慢起皱
步骤/方式9
锅内烧油，油热以后关火 ，倒入大葱白和准备好的香料，加入一勺香辣酱 ，一勺豆瓣酱 ，开火翻炒出红油，倒入一点料酒 。
步骤/方式10
加入清水，清水的量要稍微多一点 ，然后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，生抽3克，水烧开以后，把鸡爪沥干水分倒入锅内。
步骤/方式11
水再次煮开5分钟，倒入高压锅内，中火煮15分钟。
步骤/方式12
15分钟以后关火
步骤/方式13
把鸡爪捞出盛入盘中即可
