炒豆芽用焯水吗（炒豆芽要不要焯水几分钟）

炒豆芽是需要焯水的，而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。

因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，

最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉。

而且焯过水的豆芽味道也好很多，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。