主料
鳕鱼1000g
辅料
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
白胡椒粉少许
配料
盐1小勺
糖30g
料酒1小勺
生抽1小勺
番茄酱50g
番茄鳕鱼的做法步骤
1.将鳕鱼洗净挤干水分,切成1大拇指宽的小段。
2.将鳕鱼放入盆中,加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
3.将鳕鱼沾少许面粉,抖掉多余面粉备用。
4.炒锅内放油,大火烧制7成热转中小火把鳕鱼放入。
5.待鳕鱼两面煎成金黄色出锅。
6.葱、姜、蒜切末待用。
7.番茄酱备用。
8.锅内留少许底油,将葱姜蒜末爆香,放入番茄酱,加入白糖和一小勺盐,再倒入一小勺生抽炒匀。
9.将鱼倒入锅内,加入一小碗水,没过鱼就可以了。
10.大火烧开,改小火盖锅盖烧制,待汤汁变少时再改大火收干水分。
11.淋上少许香油出锅即可。