用料：小龙虾5斤（5斤虾大概出一斤虾尾），姜1块，小米辣适量，紫苏适量，葱适量，蒜1头，酱油1勺，生抽2勺，香叶适量，高汤1碗，料酒适量，白糖5克，郫县豆瓣酱3勺，火锅底料2勺，辣椒酱3勺（吃不了辣可以不加），鸡精适量
步骤 1
虾在市场处理好回家用醋泡水（10分钟）之后冲洗干净。用牙刷刷干净，之后去虾线，开背
步骤 2
处理好的虾尾。
步骤 3
全部处理好之后加入料酒、姜片静置一会儿。
步骤 4
锅内倒油（油要多一些，大概是你虾尾总量的三分之二），烧热后下入虾尾，大火油爆，快速翻炒三分钟，沥油盛出备用。
步骤 5
油爆好的虾尾。
步骤 6
锅内留底油，加入葱段，蒜、小米辣，翻炒出香味后加入豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料炒出红油，加入虾尾大火翻炒。再依次加入酱油、生抽、白糖、料酒、香叶翻炒均匀。
步骤 7
加入高汤。大火烧开转小火最后再大火收汁，然后加入紫苏叶、鸡精。即可出锅
