王国鹏是徐州沛县羊肉汤的代表性传人。光是学习如何做羊肉汤，就学了两年，在两年中，王国鹏不仅仅彻底掌握了祖传配方，并且在原有的基础上也进行了改善。所以每一个去过店里喝羊肉汤的顾客，没有一个不说好喝的。
一碗好喝的羊肉汤，最重要的当然是配方，但是还要一样同样重要，那就是挑选羊肉！王国鹏说羊肉汤所用羊肉最好用2年以上年龄的羊，简单来说一只整羊重量不能低于35斤，羊肉汤除了骨头汤香更要肉香。如果用太小的羊，第一太快煮熟，肉味不浓，汤味不壮，第二小羊不耐煮，一斤生肉煮出来还不到6两，那成本就太高了，饭店利润就低；总的来说就是羊越老越好，母羊为佳，育肥羊将就可以用！
