用料
牛肉 适量
料酒 一勺
葱姜 适量
潮汕卤水 一包
生抽 两勺
冰糖 一把
洋葱 一个
做法步骤
1、小牛腱子用清水浸泡，中间多次换水，泡三个小时
2、用叉子扎眼，以便于入味，入老卤水里浸泡一夜，中间翻动
3、用潮汕卤水汁腌制
4、加一点生抽，冰糖，一点干辣椒，大火烧开后品尝口味，合适后改小火煮两个小时，关火后自然冷却，这样也会让牛肉更加入味
5、冷却后的牛肉用保鲜膜包裹严实，越紧越好，然后放入冰箱冷藏一夜，这样做使牛肉更加紧实，方便下刀
6、冷藏了一夜的牛肉已经非常结实
7、切的时候尽量切薄一些，横切
