清蒸开背鲈鱼（冷冻清蒸开背鲈鱼最简单做法）

做法：第1步、将鱼备好待用。

第2步、刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。

第3步、鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。

第4步、腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。