米粉的浇头有很多种做法，下面是一种简易的肉末浇头制作方法：
所需材料：
1. 猪肉末（或牛肉末、鸡肉末）200克
2. 葱末、姜末、蒜末各适量
3. 豆瓣酱1汤匙
4. 料酒1汤匙
5. 生抽1汤匙
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 食用油适量
9. 花椒粒、干辣椒段适量（可选）
制作步骤：
1. 锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒粒，炒出香味。捞出花椒粒，留下油。
2. 放入葱末、姜末、蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱，小火慢慢翻炒，炒出红油。
4. 倒入肉末，转中火翻炒，将肉末炒至熟透、变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
6. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段，继续翻炒，直至辣椒段变色。
7. 炒好的浇头盖在煮好的米粉上，搅拌均匀，即可食用。
这款肉末浇头适用于各种米粉，如酸辣米粉、麻辣米粉等。你可以根据自己的口味调整配料和调料。除了肉末浇头，还有许多其他类型的米粉浇头，如海鲜浇头、豆腐浇头等，可以根据喜好选择。
