炸鱼的时候怎么让鱼皮不粘锅（如何炸鱼不粘锅不掉鱼皮呢）

首先如果要必须干净，把里面的残渣又干丝修给擦掉。多放油让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。

炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。

用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸然后再下油烧锅炸鱼。

如果懒得涂擦锅壁就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。