用料:
猪头肉 300克，
猪耳 50克，
干豆腐 一张，
姜 三片，
十三香/花椒粉 适量，
盐 适量，
一品鲜酱油 适量，
味精 适量/可不加，
大豆油/食用油 适量，
做法步骤
步骤 1
买来的猪头肉猪耳切成小块丁状，猪头肉买稍微瘦一点的， 准备少许姜，切成姜末，增加风味并去腥，吃的时候吃不出姜味
步骤 2
锅中加少许油，油热后倒入猪头肉，猪耳煸炒出油脂，并加入姜末，十三香，味精，一品鲜酱油，盐，调味， 如果肉本来比较咸，可以不加盐， 煸炒至出油，肥肉变干，出锅
步骤 3
无水无油的大碗底部铺一张干豆腐，把炒好的肉倒进去，把另一半干豆腐盖在上面，包好，防止肉露出来 我买的干豆腐比较大一张，不够大的可以准备两张
步骤 4
盖上一层保鲜膜，用重物压在上面，放置几个小时
步骤 5
这是定型后脱模的效果 可用硅胶铲或者勺子之类的脱模
步骤 6
除夕那天切盘剩下的粗糙部分，可以看到切面
步骤 7
好看的部分切好装盘啦
