猪头皮火锅的正宗做法（猪头火锅的正宗做法）

材料

猪头皮一个500克、酱油适量、青菜500克、豆干50克、姜片适量、辣椒酱50克、料酒少许、盐10克、水1000ml。

做法

1、猪头皮泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、豆干切块，调制锅底：把100g骨头、1000ml水和10g姜片放入锅内。

4、加入10g盐、10ml料酒，熬半个小时，用10ml酱油和10g辣椒酱，做成蘸料。

5、将猪头肉、青菜和豆干煮熟即可。