冬笋烧排骨正宗做法（冬笋的正确焯水方法）

做法 :

（1）把干冬笋用开水浸泡30分钟以上

（2）排骨砍成小块，洗干净，沥水。竹笋切一厘米长的小块备用

（3）锅中加水，把排骨放进去焯水，去掉血水，沥干（或用厨房纸巾直接吸掉水分）

（4）在炒锅里倒油，待油7分热时，放进排骨，爆香

（5）大概中火炒两三分钟，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖

（6）继续翻炒，再依次放入老抽，生抽和盐

（7）中火继续炒，然后加1小碗水，没过排骨就可以，水开后转小火，盖上锅盖炖

炖10分钟，加入竹笋。再炖20分钟即可

（8）装盘，撒上葱花