猪肝是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，但其口感容易过于干涩，下面介绍一种让猪肝又嫩又好吃的简单烹饪方法：
所需材料：
猪肝 150克
豆角 100克
青椒、红椒、葱、姜各适量
料酒、盐、鸡精、生粉各适量
食用油适量
做法步骤：
猪肝洗净，切成厚度为3-5毫米的薄片，用料酒、盐、生粉腌渍10分钟。
青、红椒、豆角洗净，切成丝备用；葱、姜切末备用。
热锅凉油，下入葱、姜末煸炒出香味。
加入腌渍好的猪肝片，小火煎炒至两面微黄，盛出备用。
锅中留少量底油，放入豆角、青、红椒丝，翻炒至熟。
倒入煎好的猪肝片，继续炒匀，加入适量的盐、鸡精，速炒几下，半汤半干即可。
出锅前将炒好的肝片和豆角、青、红椒丝充分混合，淋上适量的热油即可。
温馨提示：
猪肝片煎炒不要过长时间，避免过度煮熟导致肝片变老变硬。
猪肝含有一定量的维生素A，但摄入过量会对身体造成伤害，因此不能多吃。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
