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怎样和面馅饼皮才会脆(馅饼怎么和面又薄又软)

怎样和面馅饼皮才会脆(馅饼怎么和面又薄又软)

更新时间:2023-12-24 16:18:27

怎样和面馅饼皮才会脆

一步:面粉倒入盆中,加入2克食盐和5克香油。(食盐可以增加面团的筋性)

第二步:少量多次的倒入150克温水,可以先用筷子搅拌成絮状。

第三步:接着用手揉成光滑的面团。

第四步:再将面团分成8个大小均等的面剂子,搓成长条,再倒入适量食用油,盖上盖子醒发30分钟。(抹油可以保持面团的水分,增加面粉的柔软度)

第五步:将猪肉馅加入10克生抽,10克料酒,5克蚝油,8克食盐和5克香油,顺着一个方向搅拌上劲。

第六步:再加入生姜末和葱花,在面剂子醒发好后在搅拌至肉馅中。

第七步:在案板上抹层油,将面剂子取出放在案板上,直接用手将面剂子抻开。

第八步:将调制好的肉馅放入饼皮中。

第九步: 用饼皮包裹住肉馅。

第十步:肉馅包好后,从一头卷起,一边卷一边向后抻面皮。

第十一步:卷到另一头后将尾部放在面饼的下面,用手轻轻按压馅饼。

第十二步:锅中倒入适量油,将做好的馅饼放入锅中烙制。

第十三步:当烙制一面金黄后,翻面继续烙制,反复两三次至两面均烙制金黄且成熟,即可出锅。

如此做出来的馅饼不仅皮薄馅大,饼皮还十分的酥脆,搭配上浓香的肉香,慢慢咀嚼,口齿留香!

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