用料
鸭1只，生抽80克左右，老抽40克左右，黄酒25克左右，生姜几片，干辣椒几个，卤料包1个，冰糖25克左右
步骤 1
买的活鸭喊老板处理干净，反复冲净血水后把鸭子晾干，准备一个牢固的保鲜袋放入鸭子，加半两老抽一两生抽半两黄酒 均匀的涂抹于鸭子上，放入冰箱冷藏过夜。
步骤 2
腌制好的的鸭子捞出沥干，空气炸烤箱180度预热，放入鸭子后转160度，烤20-25分钟左右（每家的烤箱或空气炸锅活力脾气不同 请根据自己家设备情况调整时间）我家这台空气炸温度偏高不少。
步骤 3
如果喜欢干身一点的，可以降低烘烤温度延长烘烤时间。
步骤 4
准备汤锅一个，放入鸭子和一个卤料包+1勺老抽+2勺生抽 +一块冰糖 +几片姜 ，吃辣的同学再下几个干辣椒，不吃辣的不加， 一大杯水（没有卤料包的，可以用家里的香料一般就是八角，桂皮，香叶，花椒这些爱吃啥放啥就好）。大火煮开 转小火再煮30-40分钟左右（⚠️煮鸭的时间要看鸭子的大小 老嫩 活力 以及自己喜欢的口感灵活调整哦 我今天买的这只土麻鸭就很嫩 也不太大）。
步骤 5
煮好的酱鸭 还可以刷上一点油会更漂亮～～我喜欢干身一些，喜欢润的可以带点汤汁一起。
步骤 6
这个酱鸭 宴客 当追剧零食都非常赞～
步骤 7
更是下酒必备～～
小贴士:
做这个酱鸭，不用买太老的鸭子，
也不要太大3-4斤左右的活鸭就OK。
卤鸭子的汤还可以卤蛋，卤豆腐干，卤土豆等等哦。
