材料：
- 牛窝骨500克
- 姜片5片
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将牛窝骨清洗干净，剁成小块，放入锅中，加入足够的水。
2. 把姜片和一点料酒加到锅中，大火烧开，撇去浮沫。
3. 改小火，加盖，煮2-3个小时。期间要经常检查煮汤的水位，加清水，颗粒是越大汤越味道越浓郁。
4. 加入适量的盐，再煮半小时左右即可。
注：如果你想增加汤的味道，可以尝试加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等炖煮，这样做出来的牛窝骨汤会更香浓可口。
以下是不用高压锅的牛窝骨的正宗做法：
材料：
1. 牛窝骨 1公斤
2. 姜片 10克
3. 葱段 2根
4. 料酒 50毫升
5. 冰糖 适量
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
8. 黄豆芽 100克
9. 青菜 适量
步骤：
1. 牛窝骨切小块，放入冷水中浸泡30分钟，浸泡后倒掉水，用清水冲洗干净，备用。
2. 热锅加少量油，加入姜片和葱段爆香，加入料酒焯水待用。
3. 再次热锅加水，加入焯过水的牛窝骨和姜葱水，加入适量冰糖和盐，大火烧沸后调小火煮至牛窝骨煮烂即可。
4. 煮牛窝骨的同时准备调料，把黄豆芽和青菜洗干净，焯水后放入钵中备用。
5. 把煮好的牛窝骨放入钵中，加入适量的汤汁淋在牛窝骨和蔬菜上面即可食用。
注意事项：
1. 牛窝骨需要先用水泡30分钟以上，去除冷冻水分，让牛窝骨更加入味，同时能够使汤更加浓郁。
2. 煮牛窝骨的时候需要注意火候，一开始需要用大火烧沸，然后调小火慢慢的煮，否则可能会让汤过于杂浊，同时也很容易煮坏牛窝骨。
3. 最后放入蔬菜时不要煮太久，否则会导致蔬菜失去口感。
