材料明细：
牛窝骨筋 1000克左右，冰糖、白糖、老抽、黄酱、盐、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、白芷、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒水。
做法：
1.将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。
2.放到清水里焯去血沫。
3.焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。
4.把骨头上的筋剔下切成小块。
5.锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。
6.将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。
7.把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。
8.加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。
