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大排 小排 子排和肋排的区别是什么(小排为什么比肋排便宜)

大排 小排 子排和肋排的区别是什么(小排为什么比肋排便宜)

更新时间:2023-12-24 22:11:23

大排 小排 子排和肋排的区别是什么

大排——小排——猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块。肋排——胸腔部位的片状排骨称为肋排,这块排骨的块头比较大,店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以,我们通常所说的肋排并不是全部肋排,而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连,所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦且口感比较嫩,比较适合卤制。另外,肋排中段的嫩排最适合烤制,肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。子排——腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排,它其实就是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分,所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,是油脂比较丰富的排骨,也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最适合的吃法比较多,比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用,但做出的菜肴略显油腻。小排的做法大全 家常小排怎么做好吃【1】:糖醋小排材料猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。做法1、猪小排冲洗去血水,再剁成小段;2、将猪小排放入冷水锅中,加入料酒,煮沸后撇去浮沫;3、放入葱、姜,转小火煮至猪小排变软烂,捞起沥干水分;4、锅中热油,烧至5成热,放入猪小排,用中火煎至两面变金黄;5、另起锅,倒入少许清水,加入麦芽糖、盐、生抽和白醋,熬煮成酱汁;6、放入炸好的猪小排,翻炒均匀,起锅后撒上白芝麻即可。【2】:【陈醋老梅膏】橙汁小排材料"陈醋老梅膏 10ml","排骨 半斤","酱油 1匙","太白粉 3匙","黑胡椒 1匙","台湾鸡蛋柳丁 1颗","洋葱 1/4","甜椒 1/4","台湾鸡蛋柳丁挤汁 2颗","番茄酱 1匙","梅状元陈醋老梅膏 10ml"做法1.材料洗净备齐。2.将蔬果切块、少许柳丁皮切丝、柳丁挤汁、调味调好。接着腌料入排骨,腌约30分钟。3.排骨腌30分钟后,入180度油炸,炸约5~8分钟。最后开大火逼油,起锅沥干油份。4.热锅将排骨、洋葱放入炒香,加入调味。5.最后放入蔬果,闷个1~2分钟,收汁。6.起锅即成一道充满果香的橙汁小排!

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