蛋糕为什么里面发黏（蛋糕为什么上面一层会粘粘的）

1、蛋糕发粘是因为蛋糕配方的干湿配比不对，湿性的材料太多，导致蛋糕烤不熟。

2、蛋白的打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬(干)性发泡状态。

3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。