为什么要隔水加热黄油（隔水加热黄油的正确方法）

将黄油隔水加热完全溶化。将溶化后的黄油放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体。当黄油没有完全凝固的时候，取出来使用。优点是耗时短，但也不太容易控制，冷冻时间过长，便会前功尽弃。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。