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盐渍大蒜为什么面而不脆(腌大蒜为什么表面黏黏的)

盐渍大蒜为什么面而不脆(腌大蒜为什么表面黏黏的)

更新时间:2023-12-24 07:54:14

盐渍大蒜为什么面而不脆

,腌制好的糖蒜是清脆、酸甜的口感,若是有发软的情况,多半是因为腌制时间过长,其中的大蒜素等有效成分已经大部分流失,清脆的状态也慢慢变软,一般为了防止变软情况,可以在腌制糖蒜时加入适量的盐,能够有效的预防水分流失,还能起到杀菌消毒的作用,保持大蒜的完整性和营养价值,另外,也可在大蒜中加入适量的醋,能够提高酸甜的口感,增加人体食欲。

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