原料:牛杂(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)、白萝卜、盐、白酒、白糖、老抽。
香料包:八角茴香、三奈、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜。
做法:
1、将牛杂洗净,按个人喜好切成条状或块状。
2、用能够淹没牛杂的水进行蒸煮,然后再把牛杂捞出洗净。
3、用盐、少许老抽、少许蚝油等味料,腌制牛杂30分钟。
4、将腌好的牛杂放进砂锅,加适量水后用大火把水烧开,并把包好的料包一起放入。
5、用小火慢慢炖熬,熬至牛杂软烂时,放入白萝卜。
6、继续用小火慢熬,让萝卜吸收肉的香味,同时也让牛杂吸收萝卜的鲜味,煮至萝卜软烂入味即可。