材料：
茄子500克、猪肉200克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。
做法：
1.茄子去头尾，切成小段，用盐水浸泡10分钟，去除涩味；
2.猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4.放入腌制好的猪肉煸炒至变色；
5.加入茄子煸炒，让茄子均匀沾上油；
6.加入清水，没过茄子，盖上盖子用中小火焖煮10分钟；
7.加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀；
8.用水淀粉勾芡，淋上一勺香油即可。
