第一名
油菜 叶绿素(46.2微克/100克)
作为绿叶蔬菜的代表食材, 普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还提供较多胡萝卜素(620微克/100克)、叶绿素(46.2微克/100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
第二名
菠菜 叶绿素(30.2微克/100克)
是营养最为丰富的绿叶菜之一,其叶绿素(30.2微克/100克),胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C32毫克/100克,钾311毫克/100克。
第三名
生菜 叶绿素(28.2微克/100克)
是叶用莴苣的俗称,市面上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C13毫克/100克, 叶绿素(28.2微克/100克)
第四名
小白菜
富含胡萝卜素和维生素C,含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙,含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。