主料3人份
糯米1500克
猪肉250克鸡蛋10个
辅料
阿胶枣少许
赤小豆少许生抽70毫升 料酒10毫升姜2片 葱1段白糖1小勺
步骤1
这就是菠萝叶，每年都会买2斤，4元一斤
步骤2
叶子放大盆里浸泡一夜，刷洗干净，放大锅里煮，水开后煮30分钟；捞出叶子，倒掉水就可以用了
步骤3
糯米提前一晚用水泡上，浸泡时间最好超过10小时，泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少，红枣提前一个小时泡上即可；泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽，大约有50毫升，拌匀待用
步骤4
猪肉提前一天腌渍入味，猪肉切块（大小随意）放入料酒、生抽、葱姜、白糖，装保鲜袋里抓匀，冰箱冷藏一天腌渍入味，约20个小时
步骤5
所有的材料全部备齐，同时准备适量的棉线，捆粽子用
步骤6
菠萝叶子有毛刺的一面朝外，根据叶子的大小，几张叶子拼成一大张，先放入适量的糯米铺平
步骤7
再放上一块肉，肉上面再铺上少许的糯米
步骤8
先左右对折，再上下对折，如果不小心叶子戳破了，就要倒出米重来
步骤9
对折后用手抓紧，右手用棉线从上到下缠起来，包好就是酱紫的
步骤10
大锅里先放一部分水（不要太多，要放粽子不要烫着）烧开，同时另外准备开水，水开后放入粽子，再倒入开水直到没过粽子，上面压一个篦子，再压一个装水的大碗，盖上锅盖煮，大火烧开，中大火煮一个小时
步骤11
一个小时后，放入煮熟的鸡蛋（另起一锅稍微煮一下），水已经下去一些，倒入适量的开水没过粽子，继续煮一个半小时
步骤12
煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时，到时捞出粽子和鸡蛋，就可以开吃
菠萝叶粽子成品图space
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烹饪技巧
大约一斤叶子3斤米，我一共包了2次，一次3斤米，叶子基本全部用完，包多少个，没数过，煮粽子的时候一定要没过水，包粽子是个体力活，包完粽子卧倒一天
