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酸菜鱼头锅正宗做法(酸菜鱼火锅做法教程)

酸菜鱼头锅正宗做法(酸菜鱼火锅做法教程)

更新时间:2023-12-31 03:42:33

酸菜鱼头锅正宗做法

酸菜鱼头锅是一道非常经典的川菜,以下是一种正宗的做法:

材料:

- 鲜活鱼头(草鱼或者鲢鱼适合)

- 酸菜(泡菜)150克

- 豆瓣酱2汤匙

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 大葱段适量

- 蒜瓣适量

- 料酒1汤匙

- 食用油适量

- 盐适量

- 味精(可选)

调料:

- 生抽2汤匙

- 老抽1/2汤匙

- 辣椒粉1/2汤匙(可以根据个人口味调整)

配菜(可选):

- 冬瓜、豆皮、豆芽等蔬菜

做法:

1. 鱼头处理:将鲜活的鱼头去除内脏,洗净后切成大块备用。

2. 准备一个大锅,加入足够的水,将其中加入姜片、大葱段和料酒,将锅中的水烧开。

3. 当水烧开后,将鱼头放入锅中焯水,去腥。焯水时不要时间太长,大约20秒至30秒即可。捞出鱼头备用。

4. 炒锅中加入适量的食用油,加热后加入蒜瓣和姜片炒香。

5. 加入豆瓣酱和辣椒粉,小火炒出红油并释放出香味。

6. 加入泡菜(酸菜)翻炒均匀。

7. 将之前焯好水的鱼头放入锅中,翻炒均匀,让调料充分包裹在鱼头上。

8. 倒入足够的清水,没过鱼头为宜。大火烧开后转小火慢慢炖煮15-20分钟。(可以根据鱼头的大小和个人口感调整时间)

9. 如果喜欢辣味更浓郁,可以继续放入干辣椒一同炖煮。

10. 最后,根据个人口味加盐调味,并可选择加入一些味精增加鲜美度。

11. 可以根据自己的口味选择添加蔬菜配菜,如冬瓜、豆皮或豆芽等,煮至蔬菜熟透即可。

12. 撒上一些葱花作为装饰,即可享用正宗的酸菜鱼头锅。

这是一种常见的酸菜鱼头锅的做法,您可以根据个人喜好进行调整和创新。希望您能享受到美味的川菜!

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