我炸的麻团为啥谅啦凹陷（麻团为什么炸的不大）

麻圆在煮熟后，内部的空气会膨胀，导致麻圆体积变大。而当麻圆炸好后，外部的高温油脂会使麻圆外层形成一层酥脆的外壳，但内部的空气却无法承受外部的压力，因此会逐渐排出，导致麻圆塌陷。

此外，如果麻圆中的糯米粉含水量过高，也会导致炸好后麻圆塌陷。