怎样做让炸出来的麻团放几天都不回塌呢（怎样炸出又酥又空心的麻团）

外面卖的麻团只能说是需要比较长的时间才能变瘪，你可以去观察，外面卖的麻团炸的时候油温比较高，出锅后颜色比较重，这说明在炸制过程中由于高油温在麻团的表面形成了一个比较硬汗水少的壳，对于这个壳子，麻团内部的水蒸气要将软化，使麻团变瘪是需要一定时间的。而家里炸的麻团由于油温的关系，不能使麻团表面形成硬而少水的壳子，因此很快就瘪了。要想也炸出圆滚滚的麻团，只要适当的加大火，升高油温，适当的延长炸制的时间应该就可以了。最后，其实外面炸的麻团也是会瘪的，你可以去观察，只是需要比较长的时间才瘪下来 新年快乐