水氽鱼的正宗做法如下，先准备食材
草鱼 1条、姜片 少许、料酒 适量、盐 适量
食用油 一勺、新鲜花椒 少许（没有可用花椒油代替）蒸鱼豉油 1瓷勺、白醋 少许
做法
1、草鱼处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃；
2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用；
3、锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油；
4、炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单的汆鱼片也就做得了。
