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三尾猪骨炖什么好(三叉骨怎么炖最好吃)

三尾猪骨炖什么好(三叉骨怎么炖最好吃)

更新时间:2023-12-24 18:58:56

三尾猪骨炖什么好

三尾猪骨炖肉好。

【主料】:三尾猪骨500克,肉500克。

【配料】:生姜片2片、莲藕2节、红枣3颗、花生适量。

【调料】:水、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:先把花生浸泡1分钟再冲洗一遍洗去表面灰尘,莲藕去皮洗净改刀切成小块或片,备用。

第二步“处理猪尾”:把新鲜的猪尾巴用火烫一下去毛,再用清水冲洗一遍沾水,然后用菜刀或者毛刷均匀的刮洗2遍洗去猪尾表面残留的污垢(注意,这一步一定不能省,是猪尾巴去腥味的关键),最后将猪尾巴改刀剁成合适小段,备用。

第三步“焯水撇沫”:起锅,加入足量清水,把剁好的猪尾巴块下入锅内,同时下入生姜片2片,开大火进行焯水,水开后用锅勺撇去浮沫,出锅备用(注意,这里水开撇去浮沫即可出锅,不用焯水太久)。

第四步“花生焯水”:再次起锅,加入洗好的花生,然后加入稍微多些的清水开大火进行焯水,将水同样煮开,此时锅内煮开的水颜色相对比较浑浊,花生的颜色也会变淡一些,关火捞出花生,沥干水分装碗备用,锅内污水倒掉不用(此步骤同样重要,不可省去)。

第五步“开始炖汤”:取一瓷锅,加入足量清水开大火将其烧开,然后加入之前煮好的花生、焯水好的猪尾巴和切好的莲藕,关盖将水再次烧开,转小火焖煮20分钟煮出香味,煮20分钟以后,开盖加入准备好的红枣3颗,再次关盖焖煮30分钟,关火,加入适量食盐调味即可出锅食用(注意,食盐是最后出锅前才加的)。

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