材料
鲅鱼一条，葱，姜，蒜，糖，醋，油各适量
做法
1.准备好材料。
2.洗净擦干的鲅鱼身上斜划几刀，再轻拍一层干淀粉，
3.用生姜把煎锅的四周擦一遍，锅烧热后再入油，油五成热时放入鱼转小火煎，一面煎透后再翻面，
4.两面都煎透的鱼盛出待用。
5.把烧鱼的汤汁事先调好，分别加生抽，老抽，醋，糖和水调和待用。
6.另起油锅，入葱，姜，蒜爆香，
7.把煎好的鱼入锅后，再把调料沿锅壁到入，这样醋的香味才能充分散发出来。烧开后转小火，烧15分钟左右，中间翻面一次。
8.等鱼充分入味以后，先把鱼盛出，汤留在锅内，
9.锅内的汤重新烧开，加少许水淀粉勾芡后到在盘内的鱼上即可。
