鸭掌可以跟胡萝卜一起炖着吃。
制作步骤：
1、新鲜的鸭掌洗净，把指甲剪去，冷水下锅焯水，冷水中加入葱段，姜片，料酒去腥三件套，大水烧开，煮五分钟。
2、把焯好水的鸭掌重新洗净，焯过水的肉类我一般都会再次用清水洗，觉得比只去掉浮末更干净点，冷水一激，鸭掌的皮更紧致，更Q弹，口感上会更胜一筹。
3、拿出常用的小砂锅，少许油，爆香葱段，姜片，花椒，八角。
4、把焯好水的鸭掌放在砂锅内，这个量有点多，也将就煮了吧，不再翻炒，直接下入清水，加盖焖煮，这其间不加任何调味品。
5、焖煮80分钟后，把切成段的胡萝卜下入锅中，把胡萝卜下锅再焖煮十分钟，胡萝卜软烂，鸭掌肉质爽滑，已半脱骨装，这时候的汤味道最鲜美，有胡萝卜的加入，汤慢慢变了颜色，这时候加少许盐调味，喜欢鲜味可以加一点味极鲜，提味效果很明显。
6、加上香菜点缀，胡萝卜鸭掌出锅了。
小提示：
1、鸭掌想炖软烂不易，要多用点时间，最少一个小时以后。
2、汤汤水水的菜品，味道要淡一点，喝汤容易盐的摄入过多，不利于身体健康。
