贵阳辣子排骨火锅的需要的材料：大猪仔排一千克
糍粑辣椒 根据爱辣程度
番茄 一个
葱 适量
姜 五片
花椒 少许
八角 少许
生抽 适量
盐 适量
水 一小碗
糖 一小勺
烫火锅的各类时蔬以及爱吃的菌菇类一小盆
其操作步骤如下：
第1步.先将排骨用沸水煮一下，去掉血水。
第2步.将排骨和花椒放入热油爆炒出肉香，然后捞出备用。
第3步.在炒香的油里放入糍粑辣椒，炒香后放入姜片，葱结，略炒一下后放入爆过的排骨一起翻炒。
第4步.炒至均匀后，加入番茄片，生抽，水和盐，闷香后加入八角继续闷，注意不要糊祸。
第5步.闷到排骨进味以后，放一小勺糖，就可以焖好的排骨，放进火锅专用盆，放到炉火或电磁炉上煮开，先吃一半排骨最后烫上蔬菜就是一顿完美的排骨火锅啦！
