大厨教你炖排骨的正确方法（一般炖排骨要怎么炖才不老不柴呢）

材料：肋排、淮山、姜、葱、八角、干辣椒、白糖、料酒、酱油、盐、鸡精

做法

1. 排骨过水焯半熟，捞出

2. 热锅放油，下白糖，炒糖，下排骨翻炒上色

3. 加水没过排骨，加葱姜，料酒，酱油，老抽，八角，干辣椒，加盖小火闷半小时

4. 将淮山切滚刀块，待排骨汤汁收至一半时放入淮山，小火煮五分钟后开大火收汁，出锅前加入两勺盐，鸡精