1、准备材料：黄瓜拍碎，切小块，香菜切段。
2、猪耳焯水：将500克猪耳放入开水锅中飞水。
3、卤煮猪耳：将锅中加入50克卤水料和猪耳，倒入500毫升水，将猪耳煮熟，待凉。
4、拌猪耳：将猪耳切长条，然后拌入50克黄瓜，加入10毫升酱油、10毫升醋、10克老干妈、10克麻油、10克香菜，拌匀即可。
制作技巧：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
拓展资料：
卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
