用料:鲜豌豆荚400克左右,八角2个,香叶1片,干花椒粒10个,葱姜适量,干辣椒2个,食用油一汤匙,食盐适量
做法:
1.新鲜的豌豆荚把两头的尖尖剪掉,漏出里面的豆豆
2.把处理的豌豆荚放入盆中,加入足量的清水,再加入一汤匙的食盐搅拌均匀,如此浸泡10分钟左右,再用流水冲洗干净
3.锅中添入足量的凉水,加入八角2个,香叶1片,干花椒粒10颗左右,葱姜适量,再把洗干净的豌豆荚下锅,加入食盐调味。
4.我们淋入少许的食用油,这样油膜覆盖住豌豆尖,可以防止高温变色发黄。
5.开大火烧开后再转为中小火煮8到12分钟左右,如果豌豆荚比较硬的就多煮一会,豌豆荚比较嫩的就煮8分钟即可
6.时间到后不要急着捞出,关火后就放在锅内浸泡10分钟再出锅,这样豌豆荚更入味。