清蒸大闸蟹没有姜怎么办

可以用紫苏代替。

蒸螃蟹的时候放入一些生姜，主要是为了去腥、提鲜，这些功效紫苏叶也具有，因此，如果蒸螃蟹的时候找不到生姜了，可以用紫苏代替生姜使用。紫苏也是性温的，蒸螃蟹的时候放入一些紫苏也具有降低螃蟹燥热性的作用。

蒸螃蟹放一些紫苏，一方面可以去除腥味，另一方面可以起到抗寒的作用。此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以促使微生物远离。