精粉面跟普通面的区别

主要在于蛋白质不同。精制面粉通常是高筋面粉，而普通面粉指中筋面粉。高筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%；而中筋面粉蛋白质含量为9.5~12.0%。